○牛肉とピーマンの細切り炒め：“立ちくらみ”、“顔青白い”、“肌くすみ”、“顔色がすぐれな
い”、“貧血”など、身体からのサインが出ている方にお薦めです。

　 　牛肉には、リン、亜鉛、コエンザムＱ１０、ももには、ナイアシン、アミノ酸の代謝、皮膚･
　 粘膜を強化する貧血･肌荒れ予防作用があるビタミンＢ６が多く、ビタミンＢ１･Ｂ２、鉄、
　 パントテン酸、カリウムも含まれているので、他の食材と一緒に摂取しても効果が期待でき
　 ます。
　 　ピーマンには、ムチン、その中でも赤ピーマンには、ビタミンＣ･Ｅ、葉酸、アミノ酸の代
　 謝、皮膚･粘膜を強化する貧血･冷え性予防作用があるビタミンＢ６、長ねぎには、アリシ
　 ンが多く含まれているので、相乗効果が期待できます。
　 　また、ピーマンには、カロテン、ビタミンＢ１･Ｂ２、カリウム、腸のぜん動運動を促進し、
　 排泄を促す便秘防作用がある食物繊維など身体の機能保持･調整に不可欠なビタミン・
　 ミネラルがバランス良く含まれているので、更に効果が期待できます。
　 ビタミンＣは、加熱に弱く、酸化（壊れる）しやすいので、強火で短時間に調理する事で、相乗
　 効果が期待できます。


＊ヒレ肉１００ｇ、ピーマン青２、赤１個を摂取した場合、１日のビタミンＢ６成人所要量が男
　 性で約４７％、女性で約６３％満たされる概算になります。「五訂食品成分表２００１引用」
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＊ピーマン青２、赤１個を摂取した場合、１日のビタミンＣ成人所要量が男女とも約９５％満
　 たされる概算になります。「五訂食品成分表２００１引用」
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＊コエンザムＱ１０（ユビキノン、ビタミンＱ）：疲労回復、脳･心筋梗塞、高血圧･動脈硬化･
　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　肥満･糖尿病予防、冷え性･肌荒れ予防改善
　 　かつお、まぐろ、いわし、さば、牛肉、豚肉、はつ、レバーなどに多く含まれ、全身の細胞に
　 存在し、特に心臓･肝臓などに多く、体内で合成されるが、２０歳前後を境に加齢とともに減
　 少、強い抗酸化力を持ち、ビタミンＥを再生、健康を維持、血中の過酸化脂質の生成を抑
　 制、炭水化物などの糖質、脂質、たんぱく質が代謝される過程で、エネルギー（ＡＴＰ）が
　 生産されるＴＣＡ回路を効率良く作動させ、人が生きていく上で最も必要な補酵素です。
　 　一方、単一のコエンザムＱ１０、またはこれを含む成分を大量に摂取した場合、一過性の
　 不快症状を呈する場合もあります。
＊補酵素とは、体内で物質を分解･合成する時に働くのが酵素、この役割を助ける働きをす
　 る成分です。
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＊アリシン（硫化アリル）：眼球乾燥症（ドライアイ）･冷え性予防改善、肥満･肌荒れ予防
　 　長ねぎ、玉ねぎ、にんにく、にらなど多くに含まれ匂い成分で、抗酸化力を持ち、血管を
　 詰まらせる血栓を溶かすトリスルフィドやセパエンの生成、ビタミンＢ１の吸収を促進･保持
　 させ、体内で吸収力を増しアリチナミンに変化し代謝を促進、交感神経を刺激しアドレナリン
　 を放出、脂肪分解酵素のリパーゼを活性化させ、脂肪の分解や血流の促進作用が期
　 待できます。
　 　また、揮発性成分が鼻粘膜と目を刺激し涙の分泌を促進、涙で目の表面を被い、目の保
　 護作用が期待できます。
＊ビタミンＢ１とは、中枢及び末梢神経･正常な発育の保持、脚気･多発性神経炎･浮腫･心臓
　 肥大、冷え性予防作用がある水溶性ビタミンです。≫ 詳しく見る（別窓）
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　これらを食べ合わせる事で、免疫力向上、貧血・冷え性・肌荒れ予防改善、高血圧･動脈
硬化･肥満･糖尿病･高脂血症･がん、味覚･精神（うつ病）障害、浮腫･白内障･皮膚炎･風邪･便
秘予防効果が期待できます。
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