○キャベツともやしの胡麻炒め：“ニキビ･吹出物”、“シミ･ソバカス”、“小じわ･たるみ”、“肌ト
ラブル”、“肌荒れ･乾燥肌”など、身体からのサインが出ている方にお薦めです。

　 　紫キャベツには、イソチオシアネート、ルティン、アントシアニン、ビタミンＣ、葉酸、大豆も
　 やしには、アスパラギン酸、葉酸が多く含まれているので、相乗効果が期待できます。
　 　また、紫キャベツと大豆もやしには、ビタミンＢ６、カリウム、食物繊維、大豆もやしには、
　 ビタミンＢ１･Ｂ２･Ｃ･Ｅ、パントテン酸など身体の機能保持･調整に不可欠なビタミン・ミネ
　 ラルも含まれているので、更に効果が期待できます。
　 調理する際に、胡麻油で炒める事で、これに含まれるビタミンＢ１、葉酸、鉄、食物繊維など
　 をバランスよく豊富に含くむ胡麻、脂溶性成分の吸収を促進する作用がある油が加わるの
　 で、相乗効果がより期待できます。
　 これらに含まれる栄養成分は、加熱に弱く、酸化（壊れる）しやすいので、強火で短時間に
　 調理する事で、効果がより期待できます。


＊紫キャベツ１００ｇを摂取した場合、１日のビタミンＣ成人所要量が男女とも約６８％満た
　 される概算になります。「五訂食品成分表２００１参照」
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＊紫キャベツ１００ｇを摂取した場合、１日のビタミンＢ６成人所要量が男性で１２％、女性
　 で約１６％満たされる概算になります。「五訂食品成分表２００１参照」
　【関連ＢＬＯＧ記事⇒シミ と ストレス の 因果関係、⇒美味しく キレイ (2) ヒアルロン酸】

＊アスパラギン酸：疲労回復、冷え性･肌荒れ予防改善、高血圧･心臓疾患予防
　 　アスパラガス、とり貝、ずわいがに、うに、もやしなどに多く含まれ、体内で合成できるたん
　 ぱく質を構成する非必須アミノ酸の一つで、カルウム・マグネシウムを細胞へ運搬し、筋肉疲
　 労、関節痛・肩こりを緩和、体液バランスを整え、乳酸などの疲労物質を分解、新陳代謝･
　 細胞の合成を促進、炭水化物などの糖質、脂質、たんぱく質が代謝される過程で、エネ
　 ルギー（ＡＴＰ）が生産されるＴＣＡ回路を効率良く作動させる作用が期待できます。
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＊ビタミンＣ：肌荒れ予防改善、がん、壊血病･白内障･風邪･貧血予防
　 　アセロラ、グァバ、ブロッコリー、ピーマン、レモン、日本かぼちゃ、かぶ･大根の葉、ゴーヤ、
　 柿、キウイ、紫キャベツ、モロヘイヤ、いちご、パパイア、れんこん、さやえんどう、キャベツ、
　 柑橘類、西洋かぼちゃ、ほうれん草、じゃが芋、生たらこなどに多く含まれています。
　 　水に溶けやすく、加熱、空気で酸化（壊れる)しやすい性質を持ち、体内に約１．５ｇ貯蔵さ
　 れ、毛細管、歯、軟骨、結合組織の健在、コラーゲンの生成や鉄の吸収を促進、ビタミン
　 Ｅの再利用、コレステロール代謝に有効、抗酸化力があり、発がん性物質ニトロソアミンの
　 生成抑制効果、壊血病、白内障、がん予防などに関する報告がある水溶性ビタミンです。
　 　適正摂取量は運動、労作、感染や各種ストレスなどにより影響を受けると考えられます。
　 例えば、喫煙者の血漿ビタミンＣ濃度は非喫煙者に比べ低く、ビタミンＣの代謝回転率も
　 かなり高い事が報告されています。「五訂食品成分表２００１抜粋」
　【喫煙する方にお薦めの摂取量は通常の２倍】　単体ではアセロラ飲料（果汁１０％以上）コッ
　 プ２杯、赤ピーマン５個、ブロッコリー１３０ｇ、レモン２個、いちご２４粒、甘柿３個などです。
　【不足がちになりやすい方】　美容に気を配っている女性、顔色がすぐれない、たばこを
　 よく吸う、ストレスを受けやすい、野菜が嫌いな方などです。
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　これらを食べ合わせる事で、視･肝機能向上、肌荒れ･貧血予防改善、高血圧･動脈硬化・
糖尿病･高脂血症･肥満･がん、壊血病･白内障･風邪･眼精疲労･冷え性･便秘予防効果が期
待できます。
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