○ブロッコリー クリームシチュー：“ニキビ･吹出物”、“シミ･ソバカス”、“小じわ･たるみ”、“肌
トラブル”、“肌荒れ･乾燥肌”など、身体からのサインが出ている方にお薦めです。
ブロッコリーには、ルティン、ビタミンＣ･Ｅ、葉酸、人参には、カロテン、玉ねぎには、ビタ
ミンＰが多く含まれているので、相乗効果が期待できます。
また、玉ねぎには、脂肪の分解や血流を促進する冷え性予防作用があるアリシンが多
く、ブロッコリーとさつま芋には、食物繊維が含まれているので、更に効果が期待できます。
炒める事で、玉ねぎの甘味成分は、砂糖の５０〜７０倍となりエネルギー化され冷え性
予防となり、バターに含まれるビタミンＡ・Ｅが脂溶性成分を取り込みやすいので、相乗効
果がより期待できます。
＊ブロッコリー１００ｇを摂取した場合、１日のビタミンＣ成人所要量を男女とも約１２０％満
たされる概算になります。「五訂食品成分表２００１引用」
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＊ルティン：黄班変性症・白内障･高血圧・動脈硬化予防、肌荒れ予防改善
卵黄、キャベツ、いんげん、ほうれん草、ブロッコリーなどの緑黄色野菜に多く含まれる黄
色い色素成分のカルテノイドの一種で、目の網膜、水晶体、特に黄斑部に多く、体内器官や
皮膚にも存在、強い抗酸化力を持ち、紫外線による酸化（老化）物質の活性酸素から
視･肌組織を保護、血管を若返らせる作用が期待できます。
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＊ビタミンＣ：肌荒れ予防改善、がん、壊血病･白内障･風邪･貧血予防
アセロラ、グァバ、ブロッコリー、ピーマン、レモン、日本かぼちゃ、かぶ・大根の葉、ゴー
ヤ、柿、キウイ、モロヘイヤ、いちご、パパイア、れんこん、さやえんどう、キャベツ、柑橘類、
西洋かぼちゃ、ほうれん草、じゃが芋、生たらこなどに多く含まれています。
水に溶けやすく、加熱、空気で酸化（壊れる)しやすい性質を持ち、体内に約１．５ｇ貯蔵さ
れ、毛細管、歯、軟骨、結合組織の健在、コラーゲンの生成や鉄の吸収を促進、ビタミン
Ｅの再利用、コレステロール代謝に有効、抗酸化力があり、発がん性物質ニトロソアミンの
生成抑制効果、壊血病、白内障、がん予防などに関する報告がある水溶性ビタミンです。
適正摂取量は運動、労作、感染や各種ストレスなどにより影響を受けると考えられます。
例えば、喫煙者の血漿ビタミンＣ濃度は非喫煙者に比べ低く、ビタミンＣの代謝回転率も
かなり高い事が報告されています。「五訂食品成分表２００１抜粋」
【喫煙する方にお薦めの摂取量は通常の２倍以上】 単体ではアセロラ飲料（果汁１０％以上）
コップ２杯、赤ピーマン５個、ブロッコリー１３０ｇ、レモン２個、いちご２４粒、甘柿３個などです。
【不足がちになりやすい方】 美容に気を配っている女性、顔色がすぐれない、たばこを
よく吸う、ストレスを受けやすい、野菜が嫌いな方などです。
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＊ビタミンＰ：風邪予防改善、脳・心筋梗塞、高血圧･動脈硬化・がん、肌荒れ予防
柑橘類のヘスペリジン、玉ねぎのケルセチン、そば、ピーマン、れんこん、なめこ、山芋、
里芋、オクラなどに含有するムチンを含むフラボノイドの一種で、強い抗酸化力を持ち、ビ
タミンＣの吸収を促進･成分を保持、血管壁や毛細血管を強化、毛細血管の浸透性を保
持し抹消組織との水分や養分の運搬を一定に調整、悪玉コレステロール（Ｌ．Ｄ．Ｌ）を抑制
する作用が期待できます。
また、ムチンは、粘性成分で、大豆たんぱくの吸収、体内でグルクロン酸の合成を促進、
胃腸壁・角膜の保湿を保護する作用が期待できます。
＊ビタミンＣとは、肌荒れ予防改善、がん、壊血病･白内障･風邪･貧血予防作用がある水
溶性ビタミンです。≫ 詳しく見る（別窓）
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これらを食べ合わせる事で、肌荒れ・冷え性・貧血予防改善、脳・心筋梗塞、痴呆症・高血
圧･動脈硬化・糖尿病･がん、壊血病･夜盲症・眼球乾燥症･白内障･風邪・便秘予防効果が期
待できます。
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