○椎茸肉詰め:“手足・下半身冷え”、“むくみ・肩こり”、“下半身太り”、“太りやすい”、“身体
が冷えやすい”など、身体からのサインが出ている方にお薦めです。
豚肉には、アルブミン、ナイアシン、ご飯など炭水化物やアミノ酸の糖代謝、人の生活
に不可欠で冷え性予防作用があるビタミンB1、もも・赤身には、カルニチン、挽き肉には、
ビタミンB6、パントテン酸、リン、亜鉛が多く、また、ビタミンB2、鉄も含まれているので、
他の食材と摂取しても効果が期待できます。
きのこには、βーグルカン、腸内や食事から摂った脂肪分を吸着し排泄、腸のぜん動
運動を促進する便秘・肌荒れ予防作用があるキトサン、その中でも椎茸には、ナイアシン
、
パントテン酸、グルコン酸、玉ねぎには、アリシン、ケルセチンが多く含まれているので、相
乗効果が期待できます。
また、椎茸には、葉酸、食物繊維、アミノ酸、脂質、炭水化物の代謝に必要で肌荒れ
予防作用があるビタミンB2など身体の機能保持・調整に不可欠なビタミン・ミネラルもバ
ランス良く含まれているので、更に効果が期待できます。
*豚挽き肉100gを摂取した場合、1日のビタミンB1成人所要量が男性で約53%、女性で
約78%満たされる概算になります。「五訂食品成分表2001引用」
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*椎茸100gを摂取した場合、1日のビタミンB2成人所要量が男性で約16%、女性で約
19%満たされる概算になります。「五訂食品成分表2001引用」
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*アリシン(硫化アリル):眼球乾燥症(ドライアイ)・冷え性予防改善、肥満・肌荒れ予防
長ねぎ、玉ねぎ、にんにく、にらなど多くに含まれ匂い成分で、抗酸化力を持ち、血管を
詰まらせる血栓を溶かすトリスルフィドやセパエンの生成、ビタミンB1の吸収を促進・保持
させ、体内で吸収力を増しアリチナミンに変化し代謝を促進、交感神経を刺激しアドレナリン
を放出、脂肪分解酵素のリパーゼを活性化させ、脂肪の分解や血流の促進作用が期
待できます。
また、揮発性成分が鼻粘膜と目を刺激し涙の分泌を促進、涙で目の表面を被い、目の保
護作用が期待できます。
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*パントテン酸:高血圧・動脈硬化・糖尿病・肥満、冷え性・肌荒れ予防
動・植物に広く分布し、レバー、干し椎茸、鶏はつ、たらこ、抹茶、調製粉乳、納豆、ささ身、
鴨、牛・豚はつ、すじこ、にじます、ひらたけ、鶏もも、あわび、モロヘイヤ、するめ、大豆、椎
茸、豚挽きなどに多く含まれています。
ビタミンB1とともに糖代謝、ビタミンB2とともに脂質代謝に関与、善玉コレステロール
(H.D.L)を増やす性質を持ち、基礎代謝・脂肪分解を促進、正常な発育、人が生活を送
る上で不可欠なエネルギーを生産するTCA回路を作動させる際、エネルギー代謝する過
程で生じるアセチルCoAの構成成分として脂質代謝に必要な水溶性ビタミンです。
通常の食生活を営んでいる限り、欠乏する事はほとんどありませんが、臨床症状としては
体重減少、皮膚炎、脱毛などが認められています。
*基礎代謝とは、身体的、精神的に安静な状態で代謝される生きていくために必要な最小の
エネルギー代謝量であって、日常の生活活動中の最も基底的な水準である睡眠中にみら
れるものです。「五訂食品成分表2001より一部抜粋」
【不足がちになりやすい方】 身体が冷えやすい、ダイエット・減量をしている、ストレス
を受けやすい、神経をよく使う、外食や調理済み食品、野菜を中心に摂る方などです。
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これらを食べ合わせる事で、免疫力強化、長寿作用、冷え性・肌荒れ予防改善、高血圧・
動脈硬化・肥満・糖尿病・高脂血症・がん、皮膚炎・風邪・便秘・貧血予防効果が期待できます。
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