○白菜と鮭のクリームシチュー：“手足･下半身冷え”、“むくみ･肩こり”、“下半身太り”、“太
りやすい”、“身体が冷えやすい”など、身体からのサインが出ている方にお薦めです。

　 　白菜には、葉酸、さけには、ＤＨＡ、ＥＰＡ、アスタキサンチン、ビタミンＢ１・Ｂ６、ナイアシ
　 ン、人参には、カロテン、玉ねぎには、アリシン、強い抗酸化力を持ち、ビタミンＣの吸収
　 を促進･成分を保持する肌荒れ予防作用があるケルセチンが多く含まれているので、相
　 乗効果が期待できます。
　 　また、さけ類の中では紅ざけが、アスタキサンチンを最も多く、さつま芋、白菜と人参に
　 は、食物繊維が含まれているので、更に効果が期待できます。
　 炒める事で、玉ねぎの甘味成分は、砂糖の５０〜７０倍となりエネルギー化され冷え性
　 予防となり、バターに含まれるビタミンＡ・Ｅが脂溶性成分を取り込みやすいので、相乗効
　 果がより期待できます。


＊紅ざけ１００ｇを摂取した場合、１日のナイアシン成人所要量が男性で約３５〜３８％、女性
　 で約４６％満たされる概算になります。「五訂食品成分表２００１引用」
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＊紅ざけ１００ｇを摂取した場合、１日のビタミンＢ１成人所要量が男性で約２４％、女性で約
　 ３３％満たされる概算になります。「五訂食品成分表２００１引用」
　【関連ＢＬＯＧ記事⇒痩せたい 用心！ めまい/便秘、⇒代謝 を 活性 させ 太り やすい 解消】

＊アリシン（硫化アリル）：眼球乾燥症（ドライアイ）・冷え性予防改善、肥満・肌荒れ予防
　 　長ねぎ、玉ねぎ、にんにく、にらなど多くに含まれ匂い成分で、抗酸化力を持ち、血管を
　 詰まらせる血栓を溶かすトリスルフィドやセパエンの生成、ビタミンＢ１の吸収を促進・保持
　 させ、体内で吸収力を増しアリチナミンに変化し代謝を促進、交感神経を刺激しアドレナリン
　 を放出、脂肪分解酵素のリパーゼを活性化させ、脂肪の分解や血流の促進作用が期
　 待できます。
　 　また、揮発性成分が鼻粘膜と目を刺激し涙の分泌を促進、涙で目の表面を被い、目の保
　 護作用が期待できます。
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＊ナイアシン：胃腸病･皮膚炎･冷え性予防
　 　たらこ、まぐろ赤身、かつお、落花生、干し椎茸、青身魚、するめ、レバー、紅ざけ、さけ･
　 ます、鶏、ひらめ、肉類、干し桜海老、なめこ、鶏レバー、うなぎ蒲焼、車海老、アーモンド、
　 やまめなどに多く含まれています。
　 　熱で酸化（壊れる）、水に少し溶ける性質を持ち、食事から摂取する必要がある必須アミ
　 ノ酸トリプトファン６０ｍｇから１ｍｇの割合で生成され、たんぱく質の代謝に関与、基礎代謝
　 を上げる作用がある水溶性ビタミンです。
＊基礎代謝とは、身体的、精神的に安静な状態で代謝される生きていくために必要な最小の
　 エネルギー代謝量であって、日常の生活活動中の最も基底的な水準である睡眠中にみら
　 れるものです。「五訂食品成分表２００１より一部抜粋」
　【不足がちになりやすい方】　美容に気を配っている女性、身体が冷えやすい、ダイエッ
　 ト・減量をしている、毎日のようにお酒を飲む方などです。
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　これらを食べ合わせる事で、冷え性･肌荒れ･便秘･貧血予防改善、脳･心筋梗塞、脳卒中･
老化･高血圧･動脈硬化･肥満･糖尿病･高脂血症･がん、脚気･多発性神経炎･浮腫･心臓肥大･
胃腸病･皮膚炎予防効果が期待できます。
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