カリウム

　 生理作用　エネルギー代謝、細胞膜運送、細胞内外の電位差保持、高血圧予防
　 　リン酸あるいはたんぱく質と結合し細胞中に存在し、成人体内に約２００ｇ含まれ、小腸で
　 吸収、腎臓から排泄され、エネルギー代謝、細胞膜運送、神経経路の信号伝達、腺組織の
　 外分泌、ホルモンの内分泌、筋収縮、平滑筋・心筋の機能調整、細胞内液の浸透圧が一定
　 に保たれるように調整するミネラルです。
　 　通常の食生活を営んでいる限り、欠乏･過剰症は起きませんが、嘔吐・下痢などによる消
　 化管からの喪失は起こりえます。欠乏症の症状には、脱力感、食欲不振、吐き気、不関心、
　 不安感、非合理的行動などがあり、時には、不整脈、心停止をもたらす事もあります。
　 　また、調理の際に煮る事で、約３０％を損失してしまうので、煮汁も一緒に摂取する事で、
　 更に効果が期待できます。「五訂食品成分表２００１抜粋」

　 多く含まれる食材
　 　ひじき、切干し大根、干し椎茸、きな粉、干し桜海老、レーズン、ゆり根、干柿、種実類、芋
　 類、切･根三つ葉、かぼちゃ、プルーン、豆類、納豆などです。

　 １日の成人所要量　男女とも２，０００ｍｇ
　 　上記の食材を１００ｇ摂取した場合、男女ともに約２５％以上満たされる概算になります。
　 「五訂食品成分表２００１引用」

　 不足がちになりやすい方　塩辛い物や濃い味付けを好む方などです。