鉄

　 生理作用　貧血予防改善
　 　成人体内に約３ｇが、赤血球のヘモグロビン、筋肉のミオグロビンや肝臓のフェリチン、一
　 部は全身の細胞に広く分布し含まれ、ヘモグロビンの鉄は血液を介して酸素を運搬し、ミオ
　 グロビンの鉄は酸素を細胞内に取入れ、各細胞の鉄は酵素の活性化に関係し、栄養素の
　 燃焼に役立っているミネラルです。
　 　赤血球は絶えず骨髄などで造られ、古くなったものは分解してしまうので、鉄が不足すると
　 赤血球の生成が妨げられ、貧血となります。 但し、鉄は体内で再利用されるため、その必
　 要量はきわめてわずかです。
　 　しかし、女性や妊婦の鉄欠乏性貧血はかなり多く、注意が必要です。「五訂食品成分表２
　 ００１抜粋」

　 多く含まれる食材
　 　ひじき、豚・鶏レバー、胡麻、切干し大根、きな粉、高野豆腐、調製粉乳、あずき、しじみ、
　 鶏はつ、あわ、カシューナッツ、鴨、馬、がんもどき、ライ麦、コンビーフ缶詰、糸引き納豆な
　 どです。

　 １日の成人所要量　男性１０、女性１０〜１２ｍｇ
　 　上記の食材を１００ｇ摂取した場合、男性が約３３％、女性が約２８〜３３％以上満たされる
　 概算になります。

　 ＊他の栄養成分を考慮し、上記の1食分以下の摂取をお薦めします。

　 不足がちになりやすい方
　 　閉経前の女性、妊婦や胎児、顔色がすぐれない、レバー･卵･海藻類をあまり摂らない方な
　 どです。