ビタミンＥ

　 生理作用　赤血球溶解･老化の抑制、糖尿病・動脈硬化・白内障・痴呆症予防
　 　体内の生体膜脂質に広く存在し、酸敗油、鉄、紫外線などで分解される性質を持ち、小腸
　 上･中部で吸収、リポたんぱく質によって各細胞に運搬され、抗酸化力により生体膜を健全
　 に保ち、ビタミンＡ・カロテンや赤血球の溶解、必須脂肪酸の過酸化を防ぎ、正常な生殖に必
　 要、老化防止に役立つ脂溶性ビタミンです。「五訂食品成分表２００１抜粋」
　 ＊赤血球は、これのヘモグロビンが鉄と結合し、血液を介して全身に酸素を供給しています。
　 ＊赤血球溶解の抑制とは、古くなった赤血球は分解され、絶えず骨髄などでつくられる反面、
　 活性酸素（老化物質）から浸食を受け溶かされてしまいますが、これを守る働きです。
　 ＊必須脂肪酸は、リノール酸、αーリノレン酸、アラキドン酸の３種類を示し、人体で重要な
　 役割を持ち、体内で生合成ができない為、食品から摂る必要があります。

　 多く含まれる食材
　 　油脂類、アーモンド、落花生、すじこ、干し桜海老、たらこ、モロヘイヤ、にじます、調整粉乳、
　 うなぎ、西洋かぼちゃ、養殖あゆ、高野豆腐、するめ、大根の葉、大西洋さけ、にら、ほうれ
　 ん草、日本かぼちゃ、クロワッサンなどです。

　 １日の成人所要量　男性１０、女性８ｍｇ
　 　上記の食材を１００ｇ摂取した場合、男性で約２５％、女性で約３０％以上満たされる概算
　 になります。「五訂食品成分表２００１引用」

　 不足がちになりやすい方
　 　身体が冷えやすい、美容に気を配っている女性、顔色がすぐれない、外食や調理済み食
　 品を多く摂る方などです。