ビタミンＢ１

　 生理作用　神経機能･正常な発育の保持、脚気･多発性神経炎･浮腫･心臓肥大予防
　 　水に溶けやすくい性質を持ち、補酵素の成分として炭水化物やイソロイシン、ロイシン、バ
　 リンなど分岐鎖アミノ酸の糖代謝に関与、エネルギーを得るための重要な経路であり、中枢
　 神経及び末梢神経の機能を正常な状態に保ち、正常な発育、生殖作用、人の生活に不可
　 欠な水溶性ビタミンです。
　 　欠乏症として、脚気（腱反射消失）、多発性神経炎、浮腫、心臓肥大があります。
　 　また、体内の貯蔵は少なく、調理による損失が大きいので、約５０〜７５％しか摂取できて
　 いない場合があります。「五訂食品成分表２００１抜粋」
　 ＊補酵素とは、食品が体内で消化や代謝、発酵を助ける酵素と反応して生じた水素と結合
　 し、これら酵素の働きを助けます。


　 多く含まれる食材
　 　豚ヒレ、すっぽん、ボンレスハム、きな粉、たらこ、うなぎ蒲焼、豚肉、干し椎茸、胡麻、すじ
　 こ、牛はつ、鴨、玄米、鶏レバー、ひじき、とうもろこし、ひらたけ、むろあじ、冷凍枝豆、紅ざ
　 けになどです。

　 １日の成人所要量　男性１．１、女性０．８ｍｇ
　 　上記の食材を１００ｇ摂取した場合、男性で約２５％、女性で約３０％以上満たされる概算
　 になります。「五訂食品成分表２００１引用」

　 不足がちになりやすい方
　 　身体が冷えやすい、重労働、長時間のスポーツ･トレーニングをする、甘い物が大好き、お
　 酒をよく飲む、よく居眠りをする方などです。