ビタミンＡ

　 生理作用　正常な成長、正常な骨・歯の発育、夜盲症・乾燥眼炎感染予防改善、がん予防
　 　Ａは動物のみ、カロテンは動・植物中に存在、水に溶けない、高温、酸化(壊れる)されやす
　 い性質を持つが、ビタミンＥやその他の抗酸化剤との共有で安定度を増し、皮膚や粘膜の健
　 康と薄暗い所での視力を保持、抗がん作用がある脂溶性ビタミンです。
　 　一般に、全種のカロテンは抗酸化力が強く、発がん抑制作用があります。
　 　また、上皮、器官･臓器の成長や分化、視機能、細胞内での遺伝情報の伝達に関与するた
　 め、妊婦や胎児にとっては特に必要なビタミンであり、その欠乏により胎児に発生異常が生
　 じます。

　 多く含まれる食材
　 　レバー、あんこう・うなぎ肝、ほたるいか、人参、銀だら、モロヘイヤ、ほうれん草、干しあん
　 ず、春菊、西洋かぼちゃ、にら、大根の葉、糸三つ葉、小松菜などです。

　 １日の成人所要量　男性２，０００、女性１，８００ＩＵ
　 　上記の食材を１００ｇ摂取した場合、男性が約２５％、女性が約３０％以上満たされる概算
　 になります。「五訂食品成分表２００１より一部抜粋」

　 不足がちになりやすい方
　 　美容に気を配っている女性、妊婦や胎児、成長期の子供、薄暗い所で見えにくい、目が
　 乾きがち、レバー・緑黄色野菜が嫌いな方などです。