アントシアニン

　 生理作用　抗酸化作用、視・肝機能向上、眼精疲労・肌荒れ予防
　 　植物界に広く分布し、果実や花の赤、青、紫の色素成分でポリフェノールの一種で、強い抗
　 酸化力を持ち、視神経の働きを支えているロドブシンの再合成を促進する事で視機能、眼精
　 疲労の予防と改善、肝機能を向上する作用が期待できます。
　 　また、なすの含有量は、ぶどうの５房分に相当します。
　 ＊ロドプシンとは、目の水晶体を介して、網膜に投影された映像を電気信号に変換して脳に
　 伝達する色素体で、加齢、光によって分解され減少するため、目が疲れたり、見えにくくなる
　 などの欠乏症状が伴う場合があります。

　 多く含まれる食材
　 　ブルーベリー、ラズベリー、グランベリー、ストロベリーなどベリー類、なす、ぶどう、紫芋、プ
　 ルーン、紫キャベツ、小豆、いちじくなどです。「おもっきりテレビ２００１年１０月２２日（ポリフェ
　 ノールで予防）、０２年３月２８日（眼の健康を守り元気にする生活法）放送分より一部抜粋」